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    （2012?濮阳二模）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
    分析：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；
    B．淀粉水解生成单糖；
    C．葡萄糖为单糖；
    D．蛋白质遇重金属盐发生变性．
    解答：解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
    B．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故B正确；
    C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；
    D．硫酸铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误．
    故选B．
    点评：本题考查常见有机物的性质，题目难度不大，注意把握相关基础知识．
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