Question

较多的胡萝卜素，它是人体的主要营养之一，α-胡萝卜素的结构简式为：

(1)写出α-胡萝卜素的分子式：______________________。

(2)1 mol α-胡萝卜素最多能与___________mol Br₂反应。

(3)新加工的面粉中含有微量的脂溶性β-胡萝卜素，呈浅黄色，影响面粉的色泽，虽然经过一段时期的贮存，可以依靠空气中的氧化作用，使脂溶性β-胡萝卜素的共轭双键被自然氧化而破坏，改善和提高面粉的色泽，但这毕竟需要较长时间。目前，面粉工业普通使用稀释过氧化苯甲酰做面粉的品质改善，主要是因为稀释过氧化苯甲酰是白色粉状，不仅使用工艺简单，综合效果好，而且没有毒积性、致癌、致病发病和抗原作用。β-胡萝卜素与α-胡萝卜素互为同分异构体，且只是虚线框内部不同，但碳的骨架相同。写出β-胡萝卜素方框内可能的结构简式___________________________________________________。

Answer 1

解析：(1)根据有机物的键线式结构书写分子式时，应该明确每一个端点和转折点都是一个碳原子，根据碳的四价补足氢原子，得α-胡萝卜素的分子式为C₃₉H₅₄。

(2)1 mol α-胡萝卜素中含有1 mol C=C双键，所以1 mol α-胡萝卜素能与11 mol Br₂发生加成反应。

(3)因为α-胡萝卜素与β-胡萝卜素互为同分异构体，且“碳的骨架相同”，只要移动C=C双键在虚线框内的位置，就可以得出β-胡萝卜素在虚线框内的结构应是。

答案：(1)C₃₉H₅₄  (2)11  (3)