Question

【题目】下列过程中肯定不可逆的是

A. 蛋白质的盐析 B. 蛋白质的变性 C. 乙酸乙酯的水解 D. N2与H2的反应

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．盐析是物理变化，发生盐析的物质加水还能溶解；

B．蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，从而导致其性质的改变和生物活性的丧失，是化学变化；

C．根据乙酸乙酯的水解反应方程式解答；

D. N2与H2的反应不完全。

A．蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A不选；

B．在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等或加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等蛋白质的性质和生理功能发生改变，是化学变化，不可逆，故B正确；

C．乙酸乙酯水解反应方程式为CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH，从方程式可以看出该反应可逆，故C不选；

D. N2与H2的反应不完全，是可逆反应，故D不选。

故选B。