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    油脂水解的产物是（　　）
    A．高级脂肪酸和甘油B．水
    C．CO2D．水和CO2
    油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，在人体内酶的催化作用下水解，酯基中碳氧单键断裂，氧原子结合氢原子，碳原子结合羟基，生成相应的羧酸与甘油，故A正确，BCD错误．
    故选：A．
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    A、氨基酸B、酸和甘油C、葡萄糖D、肥皂

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