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    用石灰水保存鲜蛋一种化学保鲜法, 石灰水有保存鲜蛋的原理是 (    )

    ①石灰具有强碱性, 杀菌能力强

    ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应, 生成碳酸鲺薄膜, 起保护作用

    ③石灰水是电解质溶液, 能使蛋白质凝聚

    ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

    A. ①②            B. ③④              C. ②④                D. ①③

    A


    解析:

    鸡蛋清是活性蛋白质, 其生理功能中的呼吸作用产生的CO2能与石灰水在蛋壳表面形成保护膜;石灰本身具有强碱性, 能使蛋壳外细菌中的蛋白质变性(杀菌),故能使鸡蛋较长时间保鲜.

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法．石灰水能保存鲜蛋的原理是（　　）
    ①石灰具有碱性，杀菌能力强；
    ②Ca（OH）2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
    ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
    ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(    )

    ①石灰具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

    A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    用石灰水保存鲜蛋一种化学保鲜法, 石灰水有保存鲜蛋的原理是 (    )

    ①石灰具有强碱性, 杀菌能力强

    ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应, 生成碳酸鲺薄膜, 起保护作用

    ③石灰水是电解质溶液, 能使蛋白质凝聚

    ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

    A. ①②            B. ③④              C. ②④                D. ①③

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