Question

(1)氨基酸是蛋白质的基石，氨基酸分子中的氨基（―NH₂）显碱性。氨基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：

。

 

方框内所表示的离子(Ⅰ)的结构简式是 　　　　　　　 。

(2)谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分。当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。

实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 　　　　　　　　 （填字母）。

  A．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液       B．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液

C．NaOH溶液、CuSO₄溶液             D．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液

(3)“沙伦逊甲醛滴定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量。将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为 ―NH₂ ＋ HCHO → ―N＝CH₂ ＋ H₂O，再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。上述测定过程中加入甲醛的目的是 　　　　　　　　　　　　　 。

(4)味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量。

①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、 　 （填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次。

②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀。取m g味精溶于水，加入过量浓度为c₁ mol?L^-1的AgNO₃溶液，再加入少量 　　　　 （填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c₂ mol?L^-1的NH₄SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点。设测定过程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的体积分别为V₁ mL和V₂ mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是?　　　　　　　　　　　　　

Answer 1

 （1） （2分）

（2）a、c　　（2分）

（3）掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应（2分）

（4）①洗涤、干燥所得沉淀   （2分）  

②Fe(NO₃)₃(合理答案给分)   （2分）   

（2分）