Question

1．下列说法不正确的是（　　）

• A． 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
• B． 米饭在咀嚼时产生甜味的原因是淀粉的水解
• C． 油脂是人体必需的营养物质之一
• D． 工业上常利用蛋白质的水解反应来制取肥皂

Answer 1

分析 A．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麦芽糖；
C．人体所需的六大营养素为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水；
D．油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂．

解答 解：A．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，水解最终生成氨基酸，故A正确；
B．米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，故B正确；
C．油脂是人体必需的营养物质之一，故C正确；
D．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应工业上制取肥皂和甘油，故D错误；
故选D．

点评 本题主要考查了化学与生活的有关知识，掌握蛋白质、淀粉的水解、掌握人体所必需的六大类营养物质是解答的关键，题目难度不大．