Question

20．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
①蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为氨基酸（填名称）．
②综合利用“地沟油”的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和甘油（填名称）．
③葡萄糖在人体内被氧化，最终生成CO₂和H₂O（填化学式），同时释放出能量．

Answer 1

分析 ①蛋白质是由氨基酸发生缩合反应得到的高分子化合物；
②地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯；
③葡萄糖在人体内被氧化生成二氧化碳和水．

解答 解：①蛋白质是由氨基酸发生缩合反应得到的高分子化合物，所以蛋白质在酶的作用下最终水解生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
②地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
③葡萄糖在人体内被氧化生成二氧化碳和水，故答案为：CO₂；H₂O．

点评 本题主要考查的是蛋白质、酯类的水解以及葡萄糖的氧化等，综合性较强，体现了化学来源于生活、服务于生活的宗旨，难度不大．