Question

泡菜以及一些腌制肉类食品如火腿、香肠中含有亚硝酸盐（如亚硝酸钠）．
请回答：
（1）火腿、香肠中亚硝酸钠的作用是

 

（填字母）．
a．防腐剂        b．营养强化剂
（2）研究显示，制作泡菜时，加入维生素C片，能将亚硝酸盐转化为NO、N₂等低价态含氮物质，降低泡菜中亚硝酸盐的含量．此过程应用了维生素C的

 

（填字母）．
a．酸性           b．还原性
（3）间接碘量法是以淀粉为指示剂，用Na₂S₂O₃溶液滴定NO₂^-与I^-反应生成的I₂进行亚硝酸盐含量测定的方法．反应的离子方程式如下（将离子方程式补充完整）：
2NO₂^-+4H⁺+2I^-═2

 

+I₂+2

 

 I₂+2S₂O₃^2-═2I^-+S₄O₆^2-
（4）某实验小组同学将泡菜用滤纸吸去表面水分，切碎，用组织捣碎机捣碎成匀浆，加水加热搅拌并加入提取剂，最后制得泡菜提取液样品，进行泡菜中亚硝酸盐含量测定．测得有关数据如下：

离子	Na+	Cl-	NO2-	Mg2+
浓度（mol/L）	0.05	0.06		0.015

该样品中c（NO₂^-）=

 

 mol/L．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,氧化还原反应

专题：

分析：（1）亚硝酸钠是防腐剂；
（2）亚硝酸盐转化为NO、N₂等化合价降低；
（3）亚硝酸根被还原为一氧化氮；
（4）根据电荷守恒定律解题．

解答： 解：（1）火腿、香肠中亚硝酸钠是防腐剂，故答案为：a；
（2）亚硝酸盐转化为NO、N₂等化合价降低，做氧化剂，维生素C做还原剂，有还原性，故答案为：b；
（3）亚硝酸根被还原为一氧化氮，离子方程式：2NO₂^-+4H⁺+2I^-═2NO+I₂+2H₂O，故答案为：NO；H₂O；
（4）阳离子所带的正电荷总数=阴离子所带的负电荷总数，0.05+0.015×2=0.06+c（NO₂^-），解得c（NO₂^-）=0.02mol/L，故答案为：0.02．

点评：本题考查食品添加剂、离子方程式的书写以及电荷守恒等，注意发生的氧化还原反应为解答的难点，题目难度中等．