Question

某同学称取99克的淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下：
淀粉溶液

加稀A溶液

加热

混合物

加B溶液

加碘水→蓝色混合物 加入新制C悬浊液 加热 红色沉淀

（1）各步加入的试剂名称为A

 

 B

 

 C

 

  
（2）加入A 溶液而不加入B溶液是否可以？

 

．其理由是

 

．

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途

专题：有机反应

分析：淀粉在酸性条件下最终水解为葡萄糖，在进行水解产物测定前要先加入碱液以中和溶液中加入的硫酸，通过加入新制的氢氧化铜，根据是否产生砖红色沉淀可检验产物葡萄糖．
（1）硫酸在淀粉水解时作催化剂，加入氢氧化钠溶液中和硫酸溶液，加入新制氢氧化铜碱液水解产物葡萄糖；
（2）葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，必须加入碱液中和．

解答： 解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀，加入新制氢氧化铜溶液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全．
故答案为：硫酸；氢氧化钠；氢氧化铜；
（2）加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．
故答案为：不可以；葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液反应必须在碱性条件下进行．

点评：本题考查淀粉水解的百分率，可以根据淀粉及其水解产物的性质进行断定，难度不大，注意基础知识的积累．