Question

（2012?菏泽二模）糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质．下列说法正确的是（　　）

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应

Answer 1

分析：A．蛋白质中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解产物是高级脂肪酸和甘油；
C．牛油、大豆油的成分都是高级脂肪酸甘油酯；
D．单糖是不能水解的糖．

解答：解：A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．牛油、大豆油的成分都是高级脂肪酸甘油酯，故C正确；
D．单糖不能水解，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，故D错误．
故选C．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的组成和性质，难度不大，注意单糖不能水解．