Question

食物的酸性值、碱性值表达正确的是（　　）

• A、萝卜：9.38
• B、菜豆：5.21
• C、鱿鱼干：-48.00
• D、海带：16.4

Answer 1

考点：人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：

分析：食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性．
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等．
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物．如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等．

解答： 解：A．萝卜在人体中的代谢产物呈碱性，是碱性食物，故A正确；
B．菜豆中含有淀粉，在人体内产生酸性物质，为酸性食品，故B正确；
C．鱿鱼干主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物，但pH不能可能为-48.00，故C错误；
D．海带在人体中的代谢产物呈碱性，是碱性食物，但pH不能可能大于14，故D错误．
故选AB．

点评：本题考查了食物的酸碱性判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类，题目难度不大．