Question

15．蔬菜腐烂变质或烹调时焖煮时间太长，蔬菜中的硝酸盐会被维生素E还原成亚硝酸盐，会引起亚硝酸盐中毒．如图是维生素E的结构简式．下列说法中不正确的是（　　）

• A． 维生素E的化学式为：C₂₉H₅₀O₂
• B． 维生素E的还原性主要是酚羟基表现出来，若被酯化后就不具有抗氧化活性
• C． 维生素E易溶于水和乙醇、苯等有机溶剂
• D． 维生素E虽含有酚羟基，但不能与溴水反应

Answer 1

分析 维生素E中含有苯环、酚羟基和醚键，能发生加成反应、取代反应，
A．根据C原子形成4个共价键、O原子形成2个共价键、H原子形成1个共价键确定分子式；
B．酚羟基不稳定易被氧气氧化；
C．维生素E中烃基较大，导致其不易溶于无机溶剂；
D．维生素E具有酚羟基，但苯环上酚羟基邻对位没有氢原子．

解答 解：维生素E中含有苯环、酚羟基和醚键，能发生加成反应、取代反应，
A．根据C原子形成4个共价键、O原子形成2个共价键、H原子形成1个共价键确定分子式为C₂₉H₅₀O₂，故A正确；
B．酚羟基不稳定易被氧气氧化而导致酚羟基具有还原性，若被酯化后就不具有抗氧化活性，故B正确；
C．维生素E中烃基较大，导致其不易溶于无机溶剂，根据相似相溶原理知，维生素E易溶于有机溶剂，如乙醇、苯，故C错误；
D．维生素E具有酚羟基，但苯环上酚羟基邻对位没有氢原子，所以维生素E不能和溴发生取代反应，故D正确；
故选C．

点评 本题考查有机物结构和性质，为高考高频点，明确物质中官能团及其性质是解本题关键，注意苯酚中并不是苯环上所有氢原子都能被溴取代，为易错点．