Question

泽熙同学与田中同学争论酸性与碱性食物类别，下列是碱性食物的是（　　）

• A、西红柿
• B、鸡蛋
• C、牛肉
• D、火腿肠

Answer 1

考点：人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：

分析：食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性．
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等．
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物．如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等．

解答： 解：A．西红柿口感酸溜溜的，但在人体中的代谢产物呈碱性，是碱性食物，故A正确；
B．鸡蛋主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物，故B错误；
C．在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等，所以牛肉属于酸性食物，故C错误；
D．火腿肠中富含淀粉，在人体内代谢后生成酸物质，这类食物为酸性食物，故D错误；
故选：A．

点评：本题考查了食物的酸碱性判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类，题目难度不大．