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    在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节．生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐．初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽．随后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多．当糖度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，完成下列问题：

    (1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式．

    (2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒多少吨？

    答案：
    解析：

    　　

    　　思路解析：(1)麦芽糖是一个双糖，水解得到两分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解成酒精和二氧化碳．

    　　


    提示：

    本题是一道生物、化学综合题，是有关跨学科问题．以啤酒的生产过程为载体，考查有关化学原理和计算能力，立意新颖．因此，关注生活、联系实际的学习思想在新课改的形势下，应逐步给以重视，同时要重视各学科之间的联系，不要把学科知识孤立起来．


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    在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节．生产过程大致如下：将经过火菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽．随后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多．当糖度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答下列问题：

    (1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式．

    (2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒多少吨？

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    啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：

    (1)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应议程式

    _____________________________________________________

    (2)请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖化学方程式．

    __________________________、____________________________

    (3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压．经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：

    甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂)

    乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)．请评价这两种

    ①________方案合理，原因是__________________________________

    ②________方案不合理，原因是________________________________

    (4)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒__________吨．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐。初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，完成下列问题：

    (1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式。

    (2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

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