Question

某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度．

甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝

结论：淀粉尚未水解

乙方案：淀粉液水解液无银镜产生

结论：淀粉尚未水解

丙方案：

结论：淀粉部分水解

上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由．

Answer 1

答案：
解析：

【答案】详见解析． 　　【解析】淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉分子存在，用碘水进行检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，必含二糖或多糖．由于淀粉是非还原性糖，所以加入银氨溶液水浴加热，不会有银镜反应发生．淀粉正在水解之中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在． 　　甲方案操作正确，但结论错误．当用稀碱中和水解液中的稀硫酸后，加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解的结论． 　　乙方案操作错误，结论亦错误．淀粉完全水解后，应用稀碱中和水解液中的稀硫酸，然后再做银镜实验．本方案中无银镜出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解．丙方案操作正确，结论亦正确．