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18.淀粉水解生成葡萄糖,为证明淀粉已开始转化为葡萄糖,可加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验;为证明淀粉已完全水解,可加入碘水,现象是不显蓝色.淀粉的最终水解产物是葡萄糖,蛋白质的最终水解产物是氨基酸.

分析 葡萄糖可用氢氧化钠和新制氢氧化铜(或银氨溶液)进行检验,碘单质遇淀粉变蓝色,淀粉水解生成葡萄糖,蛋白质水解生成氨基酸.

解答 解:葡萄糖可用氢氧化钠和新制氢氧化铜(或银氨溶液)进行检验;加入碘水不显蓝色说明淀粉已完全水解,淀粉水解生成葡萄糖,蛋白质水解生成氨基酸,
故答案为:银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液;碘水;蓝;葡萄糖;氨基酸.

点评 本题考查葡萄糖和淀粉的检验,难度不大,注意碘单质遇淀粉变蓝色,不是碘离子.

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