Question

下列有关油脂的叙述中，不正确的是(    )

A.植物油不能使溴水褪色

B.用热的烧碱液可区别植物油和矿物油

C.油脂不是高分子化合物

D.生产人造脂肪要用氢气作原料

Answer 1

A 

解析：植物油常温下呈液态，烃基不饱和程度大，能使溴水褪色，所以A不正确；用热的烧碱液可区别植物油和矿物油，因为热的烧碱液可促进植物油的水解，生成高级脂肪酸和甘油，均易溶于水，而矿物油(石油)不反应；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，分子量不过1 000，不是高分子化合物；生产人造脂肪要用氢气与不饱和脂肪酸的甘油酯发生加成反应生产人造脂肪。本题考查了油脂的结构特点及有关性质。因为油脂的结构通式书写比较复杂(大)，但不要误认为油脂为高分子化合物。