“凯式定氮法是通过测奶品中含氮量来折算奶品中蛋白质含量的一种方法.为了提高氮的含量.不法分子将三聚氰胺(化学是为C3H6N6)添加进奶品中.冒充蛋白质.使许多婴幼儿长期服用后产生结石.严重影响婴幼儿的健康.不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺.能够冒充蛋白质的质量为(已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C₃H₆N₆）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（）

A．2.52g

B．4.44g

C．10.5g

D．

12.32g

略

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
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科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

下表是某品牌食品包装袋上的说明

品名	肉松蛋卷
配料	小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐； ⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是      ，防腐剂是     (填序号)
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是       (填序号)
（3）植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和     （填名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（4）该食品配料中还缺少的营养素是        （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的    （填序号）
A．牛肉        B．菠菜      C．马铃薯（土豆）

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列说法，不正确的是

A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性

D．维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是
①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧

A．①和③

B．③和④

C．①和④

D．①和②

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为

A．单质

B．分子

C．元素

D．氧化物

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科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

（8分）（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有___________________________________________。
（2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。
（3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。
（4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是_______________。

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是