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    下列关于油脂的叙述中不正确的是（  ）
    A．油脂能水解为高级脂肪酸和甘油B．油脂没有固定的熔、沸点
    C．油脂不属于高分子化合物D．油脂都不能使溴水褪色
    D

    试题分析：油脂属于有机物中的酯类，相对分子质量很小，但很容易发生水解反应，能变成高级脂肪酸和甘油，油脂是混合物，故没有固定的熔点和沸点，因此A、B、C都是正确的，不饱和的油脂能使溴水褪色。故答案选D。 
    点评：酯类的各方面的相关基础知识，必须掌握好，是高考常考的知识点。
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    下列作用不属于水解反应的是(     )
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    C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水
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    油脂水解后的一种共同产物是
    A．硬脂酸B．甘油C．软脂酸D．油酸

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    请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，
    ①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。

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    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（   ）
    A．向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
    B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
    D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

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