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    蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（　　）
    A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质不能
    B．油脂甘油酯中含有炭碳双键，在一定条件下可以与H2发生氧化放应
    C．蛋白质、糖类、油脂都属于高分子化合物
    D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够发生皂化反应
    A．苯环上的氢原子、乙醇分子中的羟基或羟基中的氢原子、乙酸的羧基可被其它原子或原子团取代，能发生取代反应，蛋白质水解时-CONH-断裂分别与-H和-OH结合，是取代反应，故A错误；
    B．油酸甘油酯中含有碳碳双键，在一定条件下可以与H2发生加成反应，故B错误；
    C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，故C错误；
    D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂的皂化是指油脂在碱性条件下彻底水解，产物为甘油和高级脂肪酸钠，故D正确；
    故选D．
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将淀粉水解并用氢氧化铜浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作如下：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2浊液；④加NaOH溶液中和．以上各步骤的先后顺序的正确排列是（　　）
    A．①②③④B．②①④③C．②①④③①D．③④①②①

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列作用不属于水解反应的是（　　）
    A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
    B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
    C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
    D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是（　　）
    A．氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石
    B．油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠
    C．碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的
    D．维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（　　）
    A．加饱和硫酸钠溶液B．加福尔马林
    C．加75%的酒精D．加氯化钡溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是（　　）
    A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．④⑤⑥

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，正确的是（　　）
    ①蛋白质溶液加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物．
    A．③B．③④C．②③D．①④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于蛋白质的下列叙述正确的是（　　）
    A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
    B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
    C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
    D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    已知油酸（一种高级脂肪酸）的分子式为C17H33COOH，则油酸与甘油所生成的油酸甘油酯的结构简式为______，在常温常压下，油酸甘油酯是______（填“气体”、“液体”或“固体”）．如果这种油脂在人体小肠中酶的作用下发生水解，会生成油酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，并______（填“释放”或“吸收”）能量．

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