Question

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质．下列有关说法正确的是（　　）

A．蛋白质中只有C、H、O三种元素

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应

Answer 1

分析：A．蛋白质中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解产物是高级脂肪酸和甘油；
C．糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称；
D．糖类能水解生成单糖，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸．

解答：解：A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮，故C错误；
D．糖类能水解生成单糖，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，故D正确．
故选D．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的组成和性质，难度不大，平时注意知识的积累．