Question

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是

1. A.
   蛋白质中只含C、H、O三种元素
2. B.
   糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
3. C.
   糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
4. D.
   油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

Answer 1

B
A不正确，还含有S、P等。B正确，C不正确，油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成他们的化合物。D不正确，油脂的水解产物是各种高级脂肪酸和甘油，答案选B。