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下列叙述中,正确的是(  )
①蛋白质溶液加入K2SO4溶液后,蛋白质从溶液中析出,这种变化叫变性②油脂水解后得到的是醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物.
分析:①盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程;
②油脂是高级脂肪酸甘油酯;
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸;
④相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物.
解答:解:①蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后,蛋白质从溶液中析出,这种变化叫盐析,故①错误;
②油脂水解后得到的醇是丙三醇,故②正确;
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸,故③正确;
④油脂相对分子质量较小,不是高分子化合物,故④错误;
故选C.
点评:本题考查糖类,油脂,蛋白质的性质,难度不大,注意盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程.
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