Question

【题目】某同学称取 9 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：

(1)各步所加的试剂A为__________，B__________，C__________。

(2)________(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是____________________。

(3)当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为_________________________。

Answer 1

【答案】 稀H2 SO4 NaOH Ag(NH3)2OH 不可以 因为银镜反应是在碱性条件下发生的，所以必须加入NaOH将催化剂硫酸中和 18%

【解析】

淀粉是多糖，在稀硫酸作催化剂并加热的条件下水解生成葡萄糖，生成的葡萄糖是还原性糖，能够与银氨溶液在碱性条件下发生银镜反应。

（1）题中各步所加的试剂为：A是稀硫酸，B是氢氧化钠溶液，C是银氨溶液；

（2）银氨溶液与葡萄糖的反应是在碱性条件下进行的，所以在作该实验之前应该先加氢氧化钠溶液中和稀硫酸；

（3）设水解的淀粉的质量为mg，淀粉水解的化学方程式为：nH2O+（C6H10O5）n

nC6H12O6，而银氨溶液与葡萄糖反应的化学方程式为：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OHH2O+3NH3+CH2OH（OH）4COONH4+2Ag↓，所以淀粉、葡萄糖和

生成的单质银之间的关系为：（C6H10O5）nnC6H12O62nAg ，162n2×108nmg ，2.16g

解得m=1.62g，所以淀粉的水解率为：1.62g9g×100%=18%.