Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法正确的是

A. 所有的糖类在一定条件下均能发生水解反应

B. 淀粉和纤维素互为同分异构体

C. 蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后产生的沉淀不能重新溶于水

D. 油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

Answer 1

【答案】C

【解析】A.单糖不水解；

B.淀粉和纤维素均是高分子化合物；

C.硫酸铜是重金属盐，使蛋白质变性；

D.油脂在碱性条件下发生皂化反应。

A. 并不是所有的糖类在一定条件下均能发生水解反应，例如葡萄糖不水解，A错误；

B. 淀粉和纤维素均是高分子化合物，都是混合物，不能互为同分异构体，B错误；

C. 蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后发生变性，变性是不可逆的，产生的沉淀不能重新溶于水，C正确；

D. 油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠，D错误。

答案选C。