Question

3．以下对生活事实的解释，不正确的是（　　）

• A． 厨房里洗涤油污，常用碱性洗涤剂，因为植物油会在碱性溶液中水解
• B． 用灼烧的方法可以区别人造丝和蚕丝，因为蚕丝是蛋白质，被灼热时会产生具有烧焦羽毛的气味
• C． 食品添加剂虽然能改善食物的色、香、味，但由于他们对健康有害，均不宜食用
• D． 高温消毒是通过加热的方法使细菌的蛋白质变性而死亡

Answer 1

分析 A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱溶液中会水解生成溶于水的甘油和高级脂肪酸钠盐；
B．蛋白质的性质就是灼烧时能发出烧焦羽毛味．根据这一性质可以区分某种物质是否为蛋白质；
C．食品添加剂确实提高了现代食品的品质，副作用也是显而易见的，食品添加剂可以合理使用；
D．依据蛋白质加热会发生变性失去生理活性解答．

解答 解：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油易溶于水，便于洗涤，故A不选；
B．蛋白质在灼烧时有一股烧焦羽毛味，蚕丝是蛋白质，灼烧时能发出烧焦羽毛味，而人造丝没有烧焦羽毛的气味，故B不选；
C．食品添加剂可以改善食品的色香味、延长食品的保质期，可依法添加使用，不能过量使用，故选项说法错误，故C选；
D．通过加热的方法使细菌的蛋白质发生变性而死亡，所以高温能消毒，故D不选；
故选C．

点评 本题考查了油脂、食品添加剂、蛋白质的性质应用，熟练掌握基础知识，积累化学与生活知识的关系是解决问题的关键，题目较简单．