[题目]下列说法正确的是( )A.硬脂酸丙酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应B.向淀粉溶液中加入硫酸溶液.加热一段时间后.未冷却就滴入几滴碘水.溶液未变蓝.不能说明淀粉已完全水解C.蛋白质是天然高分子.可在人体内转化为氨基酸.这个过程称为蛋白质变性D.糖类物质在一定条件下均能发生水解反应题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列说法正确的是（）

A.硬脂酸丙酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应

B.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热一段时间后，未冷却就滴入几滴碘水，溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解

C.蛋白质是天然高分子，可在人体内转化为氨基酸，这个过程称为蛋白质变性

D.糖类物质在一定条件下均能发生水解反应

【答案】B

【解析】

A．高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，硬脂酸丙酯不是高级脂肪酸甘油酯，A错误;

B．加热时淀粉的碘水溶液蓝色会消失，故未冷却就滴入几滴碘水，不能判断淀粉是否已完全水解，B正确；

C．蛋白质是天然高分子，可在人体内转化为氨基酸，这个过程称为水解，C错误；

D．单糖不能水解，D错误；

答案选B。

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