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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）
    ①能透过半透膜    
    ②加入浓（NH4）2SO4溶液有沉淀析出，再加入大量的水后沉淀消失  
    ③重金属盐能使其凝固，所以会使人中毒   
    ④水解后直接得人体所需的必须氨基酸   
    ⑤是玻璃纸的主要成分．
    分析：①半透膜只允许小分子、离子通过，大分子不能透过；
    ②饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析；
    ③蛋白质遇重金属盐发生变性；
    ④蛋白质水解不一定得到必需氨基酸；
    ⑤玻璃纸的主要原料是棉浆粕．
    解答：解：①半透膜只允许小分子、离子通过，蛋白质不能透过半透膜，故①错误；
    ②饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，故②正确；
    ③蛋白质遇重金属盐发生变性，会使人中毒，故③正确；
    ④蛋白质水解不一定得到必需氨基酸，可能为其它氨基酸，故④错误；
    ⑤玻璃纸是一种是以棉浆、木浆等天然纤维为原料，用胶黏法制成的薄膜，故⑤错误．
    故选B．
    点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，题目难度不大，注意掌握玻璃纸的成分，⑤为易错点．
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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）
    A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B、鸡蛋生食营养价值更高C、鸡蛋白遇碘变蓝色D、蛋白质水解最终产物是氨基酸

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    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）
    A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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