Question

1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_________；液态油转化为固态脂通常在_________条件下，用油跟_________反应。
(2)将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H₂SO₄，现象为__________________，往第二支试管中加入CaCl₂溶液，现象为___________________________，有关的离子方程式为___________________________，____________________________________。

Answer 1

(1)酸、加热 碱、加热 催化剂、加热、加压  H₂
(2)产生白色沉淀 产生白色沉淀
H⁺+C₁₇H₃₅COO^-C₁₇H₃₅COOH↓
2C₁₇H₃₅COO^-+Ca²⁺(C₁₇H₃₅COO)₂Ca↓

(1)油脂在酸性条件下，水解生成脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成脂肪酸盐和甘油。
(2)高级脂肪酸因烃基太大，故不溶于水，其盐通常只有钾盐、钠盐、铵盐溶于水。