Question

苏打和小苏打有着广泛的应用，试从反应物的消耗量角度说明在下列用途中选用苏打还是小苏打，并说明原因。

(1)做面条时防止面粉较长时间储存变酸味，常加入适量的面碱，选用________________，因为____________________________________________________________________。

(2)作为泡沫灭火器的药品，选用______________，因为______________________________。

(3)用于洗涤餐具及实验室的玻璃仪器，选用_____________，因为____________________。

Answer 1

解析：苏打为Na₂CO₃,小苏打为NaHCO₃。(1)为防止面粉较长时间发酵后变酸，选用苏打和小苏打从理论上讲都可以，但从用量上来讲，中和等量的酸，用Na₂CO₃的量较少。(2)作为泡沫灭火器的药品应选用NaHCO₃，一方面NaHCO₃比Na₂CO₃用量少，另一方面相同状况下NaHCO₃产生CO₂的速率快。(3)洗涤餐具及玻璃仪器时，就应考虑水解程度的大小。

答案：(1)Na₂CO₃  等量的酸耗Na₂CO₃的物质的量少

(2)NaHCO₃  等质量的Na₂CO₃和NaHCO₃，NaHCO₃产生的CO₂多

(3)Na₂CO₃  Na₂CO₃水溶液碱性强，较少量Na₂CO₃可除去较多油污