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    下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ）
    A．纤维素
    B．蛋白质
    C．油脂
    D．葡萄糖
    【答案】分析：在酸、碱或酶等催化剂的作用下，油脂均可以发生水解．1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸；而糖类根据能否水解分为单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖是单糖，所以不能水解，纤维素是多糖，水解生成葡萄糖；蛋白质在一定情况下会水解成各种氨基酸．
    解答：解：A、纤维素属于多糖，在酸性条件下，可以水解生成葡萄糖，故A不选；
    B、蛋白质在酶、酸、碱等体积下，可以水解为多肽，进一步水解为氨基酸，故B不选；
    C、油脂在酸条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成甘油与高级脂肪酸盐，故C不选；
    D、葡萄糖属于单糖，不能水解，故D选．
    故选D．
    点评：本题考查了糖类、蛋白质、油脂的结构和性质，比较基础，注意这几类物质的水解条件和水解产物．
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    （1）化学工作者和广大消费者十分关注聚氯乙烯保险膜的安全问题，这种保险膜的安全隐患主要来自于塑料中残留的氯乙烯单体以及不符合国家标准的增稠剂。工业上用乙烯和氯气为原料经过下列各步反应合成聚氯乙烯：

     

    乙是聚氯乙烯的单体，其结构简式为            。反应①、③的反应类型分别是               ；                。反应①的化学方程式为：                

                                                                    

    （2）脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质。它们的共同性质是都能跟水发

    生           反应。油脂和氢氧化钠溶液碱性条件下共热生成高级脂肪酸钠和        ；我们从食物中摄取的淀粉在消化道内最终生成           以供给人体能量；蛋白质在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，最终生成           。它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种                   。

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