Question

下列表述中不正确的是（ ）
A．铁、铜、锌、碘等属于人体中的微量元素
B．赖氨酸和亮氨酸都是人体必需的氨基酸
C．若误食重金属盐发生蛋白质变性中毒，可立即喝大量牛奶缓解毒性
D．在蛋白质溶液中加入饱和Na₂SO₄溶液，凝聚析出的蛋白质不能再溶解于水中

Answer 1

【答案】分析：A．铁、铜、锌、碘等属于人体必需的微量元素；
B．根据人体必需的氨基酸的种类进行解答；
C．根据蛋白质的变性原理解答；
D．根据蛋白质的盐析原理解答．
解答：解：A．人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁，所以铁、铜、锌、碘等属于人体中的微量元素，故A正确；
B．人体必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．共有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种，故B正确；
C．重金属离子能使蛋白质变性而中毒，一些可溶性的重金属盐（如含Cu²⁺、Ba²⁺、Ag⁺等可溶性盐）与蛋白质作用会使蛋白质变性，使蛋白质丧失其生理功能，若人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，可立即喝大量牛奶，让牛奶与重金属盐作用，缓解毒性，故C正确；
D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸钠溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸钠溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程是蛋白质的“盐析”为物理变化，加水，凝聚析出的蛋白质还能再溶解于水中，故D错误；
故选D．
点评：本题主要考查人体必需微量元素、人体必需氨基酸、蛋白质的性质，可以根据课本知识来回答，难度不大．