Question

参考下列①—③项完成问题。

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数；

②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数；

③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为________。写出其反应的化学方程式________________________________________。

(2)在下列①③括号内填下适当的词句。

①亚麻油比花生油所含的________多；

②黄油比牛油所含的________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是______________________________________________。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为________L。

(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，则n值是________，并完成下面的化学方程式：C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH___________+__________

Answer 1

(1)190  (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3KOHC₃H₅(OH)₃+3C₁₇H₃₃COOK

(2)①不饱和脂肪酸

②低级脂肪酸

③不饱和键少

(3)15.9

(4)4  C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH

解析：(1)皂化1 g该油所需KOH质量：

m(KOH)=×3×56 g·mol^-1×1 000 mg·g^-1=190 mg，即皂化值为190。

(2)由信息可知，皂化值越大，说明油的式量越小，所含低级脂肪酸越多；碘值越大，说明不饱和键越多。

(3)碘的物质的量与所需H₂的物质的量相等，则V(H₂)=×22.4 L·mol^-1=15.9 L。

(4)皂化时，1 mol C_nH_2n+1COOC₂H₅消耗1 mol KOH,×56 g·mol^-1×1 000 mg·g^-1=430 mg,M=130

则14n+74=130  n=4

C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH