Question

13．食品安全已是百姓最关心的问题之一，食品在油炸过程中会产生一种不利于人体健康的物质CH₂=CH-CO-NH₂（丙烯酰胺），对这种物质的叙述不正确的是（　　）

• A． 能发生加聚反应生成高分子化合物
• B． 该物质与HCl加成产物只一种
• C． 具有多种同分异构体
• D． 可与强酸反应

Answer 1

分析 该物质中含有碳碳双键和肽键，具有烯烃和肽的性质，能发生氧化反应、加成反应、还原反应、加聚反应、水解反应、取代反应等，据此分析解答．

解答 解：A．含有碳碳双键，所以能发生加聚反应生成高分子化合物，故A不选；
B．该分子中碳碳双键两端基团结构不对称，所以与HCl加成产物有两种，故B选；
C．丙烯酰胺的同分异构体，可书写其中的几种：H₂N-CH=CH-CHO、CH≡C-CH₂-O-NH₂、CH≡C-O-CH₂-NH₂、CH₃-C≡C-O-NH₂、CH₂=CH-CH₂-NO等等，故C不选；
D．含有肽键，能和强酸反应生成丙烯酸和酸铵，故D不选；
故选B．

点评 本题考查有机物结构和性质，为高频考点，明确官能团及其性质关系即可解答，侧重考查肽和烯烃性质，易错点是C．