Question

下列关于油脂的说法中，不正确的是（　　）

• A、皂化反应进行一定时间后静置，反应液分为两层时可认为皂化反应已完成
• B、因酸败变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了氧化反应
• C、油脂发生水解时都能生成丙三醇
• D、油脂没有固定的熔、沸点

Answer 1

分析：A．油脂皂化反应后生成的是甘油和脂肪酸的钠盐，二者能互溶，不分层；
B．油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等，而且会产生哈喇味；
C．因为油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解后一定生成甘油，甘油就是丙三醇；
D．混合物没有固定熔沸点．

解答：解：A．油脂皂化反应后静置，反应液分层说明存在油脂水解不完全，故A错误；
B．植物油发生了氧化反应而变质，故B正确；
C．油脂水解后都生成甘油，故C正确；
D．油脂是混合物，所以没固定熔沸点，故D正确；
故选A．

点评：本题考查了油脂和直馏汽油的性质和油脂的性质，解题时注意直馏汽油和植物油的区别．