Question

日常生活中常用到化学知识，下列说法不正确的是（　　）

A．将鸡蛋白煮沸后加入冷水，可以验证蛋白质受热会凝结变性（聚沉）

B．聚氯乙烯塑料薄膜可用于制食品包装袋

C．食品添加剂（防腐剂、增色剂等）应按食品卫生标准严格控制使用量

D．用新制的Cu（OH）₂与病人尿液共热，可检验尿中是否含有葡萄糖

Answer 1

分析：A．蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，从而导致其性质的改变和生物活性的丧失；
B．根据聚氯乙烯会产生氯化氢气体，所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性进行分析；
C．食品添加剂能改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜等作用，但不能过量使用；
D．葡萄糖中含有醛基，醛基与新制的Cu（OH）₂与共热，有砖红色的沉淀；

解答：解：A．将鸡蛋白煮沸后蛋白质发生变性，加入冷水，蛋白质不溶解，所以可以验证蛋白质受热会凝结变性（聚沉），故A正确；
B．聚氯乙烯在包装食品长时间或受热的条件下会分解氯化氢，氯化氢有毒，它所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性，日用聚氯乙烯塑料中的增塑剂，主要使用对苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯等，这些化学品都有毒性，聚氯乙烯的防老剂硬脂酸铅盐也是有毒的，所以不可用于制食品包装袋，故B错误；
C．食品添加剂（防腐剂、增色剂等）应按食品卫生标准严格控制使用量，如防腐剂，亚硝酸盐具有防腐性，没有营养，且多了人易中毒，故C正确；
D．用新制的Cu（OH）₂溶液检验，加热如果出现砖红色沉淀就说明含有葡萄糖，故D正确．
故选B．

点评：本题考查白色污染、食品添加剂、蛋白质变性、葡萄糖的检验，注意掌握聚氯乙烯是有毒的，不能用来做食品包装袋，题目难度不大．