Question

关于食品质量安全的报道中不断有：①甲醛②苏丹红③碘酸钾④谷氨酸钠等化学名词出现．上述化学名词所提到的物质中，食品加工中允许限量使用不会引起中毒事故的是（　　）

• A、②③④
• B、②③
• C、③④
• D、①③

Answer 1

分析：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，甲醛、苏丹红不能做食品添加剂．

解答：解：①甲醛有毒，不能做食品添加剂；
②苏丹红是一种人工合成的红色染料．其体内代谢产物有强致突变性和致癌性，不能做食品添加剂；
③“碘元素”人体缺乏碘元素时易患甲状腺肿大，如果碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状，故食盐添加碘酸钾；
④谷氨酸钠可做调味剂，允许添加；
故选C．

点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意甲醛、苏丹红不是食品添加剂．