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    下列叙述不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
    B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
    C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
    D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
    A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误；
    B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故B正确；
    C．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应，故C正确；
    D．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蛋白质，故D正确．
    故选A．
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
    A．油脂的水解产物为纯净物
    B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖
    C．常温下，淀粉遇碘变蓝色
    D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（　　）
    A．它们是同分异构体
    B．它们都是天然高分子化合物
    C．它们都是混合物
    D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）
    A．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖
    B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性
    C．重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒
    D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于酶的叙述中，不正确的是（　　）
    A．酶是一种氨基酸
    B．酶是一种蛋白质
    C．酶是生物体产生的催化剂
    D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）
    A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液
    C．食盐水D．硫酸铵溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，不正确的是（　　）
    A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
    B．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水
    C．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
    D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液，观察到的现象是______．这种现象叫______．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是______，这说明______是一个可逆过程，利用这个性质，可以采用多次______的方法分离、提纯蛋白质．

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列叙述正确的是（　　）
    A．猪油是天然有机高分子化合物
    B．猪油是高级脂肪酸甘油酯
    C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
    D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

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