Question

【题目】下列关于有机化合物的说法正确的是（　　）

A. 以淀粉为原料制取乙酸乙酯 B. 油脂的皂化反应属于加成反应

C. α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D. 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，蛋白质均变性

Answer 1

【答案】A

【解析】A、淀粉是多糖，水解产生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应产生乙醇，乙醇催化氧化产生乙醛，乙醛在进一步氧化产生乙酸。乙酸与乙醇在加热和浓硫酸存在时发生酯化反应形成乙酸乙酯和水。因此以淀粉为原料可制取乙酸乙酯，选项A正确；B、油脂的皂化反应属于取代反应，选项B错误；C、α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽（α－氨基丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基苯丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸），选项C错误；D、蛋白质溶液中滴加饱和NaCl溶液，有固体析出，是蛋白质盐析，选项D错误。答案选A。