Question

下列说法正确的是（ ）
A．淀粉水解的最终产物都是氨基酸
B．纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料
C．油脂和蛋白质都能发生水解反应
D．蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应

Answer 1

【答案】分析：A．淀粉在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；
B．纤维素在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；
C．油脂和蛋白质能发生水解反应；
D．蔗糖是二糖，能水解生成生成葡萄糖和果糖，蔗糖不是高分子化合物．
解答：解：A．淀粉在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，故A错误；
B．纤维素在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料，故B正确；
C．油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐；蛋白质水解最后得到多种氨基酸，故C正确；
D．蔗糖是二糖，能水解生成生成葡萄糖和果糖，但相对分子质量较小，不是有机高分子化合物，故D错误．
故选BC．
点评：本题考查纤维素、淀粉、蛋白质、油脂、蔗糖的水解，明确水解的条件及生成物即可解答，难度不大．