糖类.脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是( )A．牛油.纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物B．淀粉水解的最终产物是果糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
（）

A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物

B．淀粉水解的最终产物是果糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

略

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

向淀粉中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②新制Cu(OH)₂溶液 ③碘水 ④BaCl₂溶液

A．②③

B．①②③

C．①②④

D．②③④

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科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

参考下列①～③项内容，回答问题：
　　①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
　　②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．
　　③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

　　（1）甘油酯

（相对分子质量为884）形成的油．用KOH皂化时，其皂化值为________，反应的化学方程式：_______________________．
　　（2）填空回答：
　　①亚麻仁油比花生油所含的________________；
　　②黄油比牛油________________；
　　③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．
　　（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?
　　（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少?并完成下列反应方程式．

→（　　）＋（　　）

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

蛋白质是人类必须的营养物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是

A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

B．蛋白质溶液遇CuSO₄后产生的沉淀能重新溶于水

C．蛋白质与浓HNO₃作用均会呈黄色

D．蛋白质分子可以透过滤纸，但不能透过半透膜

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列过程属于物理变化的是                                                                   （   ）
①石油的分馏                                         ②煤的干馏
③蛋白质盐析                                         ④石油的催化裂化
⑤蛋白质的变性

A．①

B．①②

C．①③

D．③④⑤

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

误食铜、铅、汞盐中毒后，可以采取的急救措施是（）

A．喝大量牛奶

B．喝大量水

C．喝大量葡萄糖水

D．喝一些食醋

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息合成蛋白质。下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是
A．可以采用多次盐析和溶解的方法分离提纯蛋白质
B．HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性
C．肽键是蛋白质二级结构中的主键
D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成3种二肽

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列关于有机化合物的叙述中，错误的是

A．糖的甜度：果糖>蔗糖>葡萄糖

B．煤中含有苯

C．蛋白质溶液可发生丁达尔现象

D．石油中含有烷烃、环烷烃和芳香烃

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个。已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于（）

A．12800

B．11036