Question

（10分）某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
淀粉溶液混合液混合液→
(1)上述实验各步骤所加的试剂为A______________________，B _______________________，C _______________________。
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是___________________。
（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是___________________________________。

Answer 1

（1）稀H₂SO₄  NaOH溶液 银氨溶液 （2）不可行；银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH溶液中和H₂SO₄并使溶液呈碱性 （3）18%

淀粉溶液水解在稀H₂SO₄或酶作用下进行，酶作催化剂，反应条件温和，不需加热，显然A为稀H₂SO₄，C为银氨溶液。在加银氨溶液之前，为什么要加入B溶液呢？由于发生银镜反应的条件是水浴加热且溶液呈碱性，因此，B为NaOH溶液，其作用是中和H₂SO₄。通过转化反应化学方程式得：
（C₆H₁₀O₅）_n—nC₆H₁₂O₆—2nAg
162ng                 216ng
x                      2.16g
162ng∶216ng=x∶2.16g
x=1.62g
所以淀粉的水解率为：×100%=18%。