(1)写出主要的化学反应方程式。第一步:____________,第二步:___________。
(2)用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量__________,酒精的数量_________。
A.死亡 增多 B.增多 不再产生
C.增多 增多 D.死亡 不再产生
(3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放久了会产生沉淀,酒变浑浊。经化验,得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题,技术人员提出了两种方案:甲方案是在酒中加入少量蛋白酶,乙方案是在酒中加入少量氨基酸氧化酶。试评价这两种方案中,_________方案合理,原因是___________;____________方案不合理,原因是__________。
(1) (C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6;C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
(2)B; (3)甲;蛋白酶水解蛋白质,既能消除沉淀,又能保存营养成分;乙;氨基酸氧化酶不能水解蛋白质,不能消除沉淀,甚至还会分解营养成分
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(1)淀粉在淀粉酶的作用下先转化为葡萄糖:(C6H10O5)n+nH2O
催化剂nC6H12O6,然后在酒化酶的作用下变为酒精:C6H12O6
催化剂2C2H5OH+2CO2↑(2)酵母菌酿酒时进行无氧呼吸,通入足够的空气时,进行有氧呼吸产生能量增多,有利于酵母菌的繁殖而同时不再产生酒精。(3)加入蛋白酶后,可促使蛋白质水解,既能消除沉淀又能保持营养,故甲方案合理。而加人少量氨基酸氧化酶时,不能引起蛋白质的水解,故不能消除沉淀,所以乙方案不合理。
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科目:高中化学 来源: 题型:022
酒厂用含丰富淀粉的农产品作原料经过发酵酒。试回答下列问题:
(1)写出主要的化学反应方程式。第一步:____________,第二步:___________。
(2)用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量__________,酒精的数量_________。
A.死亡 增多 B.增多 不再产生
C.增多 增多 D.死亡 不再产生
(3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放久了会产生沉淀,酒变浑浊。经化验,得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题,技术人员提出了两种方案:甲方案是在酒中加入少量蛋白酶,乙方案是在酒中加入少量氨基酸氧化酶。试评价这两种方案中,_________方案合理,原因是___________;____________方案不合理,原因是__________。
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科目:高中化学 来源: 题型:单选题
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科目:高中化学 来源:2012-2013学年吉林省吉林一中高二10月月考化学试卷(带解析) 题型:填空题
目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式:
淀粉+水葡萄糖:___________________________________
葡萄糖乙醇:____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌,不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中,共析出白色沉淀400 g,此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________
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科目:高中化学 来源:2012-2013学吉林省年高二10月月考化学试卷(解析版) 题型:填空题
目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。
(1)完成下列化学方程式:
淀粉+水葡萄糖:___________________________________
葡萄糖乙醇:____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌,不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中,共析出白色沉淀400 g,此过程中产生的酒精总量为________ g。
(3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是________________________________________
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