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    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

    A．

    蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质

    B．

    在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

    C．

    温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

    D．

    任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

    答案：AB
    解析：

    (NH4)2SO4溶液不是重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A对；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚制成豆腐，B对；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错，故本题答案为A、B．


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    下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

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    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）
    A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B、鸡蛋生食营养价值更高C、鸡蛋白遇碘变蓝色D、蛋白质水解最终产物是氨基酸

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）
    A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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