Question

下列说法正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类

Answer 1

【答案】分析：A、糖分单糖、低聚糖、多糖等，单糖不能水解．
B、蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物．
C、高分子化合物相对分子质量要万以上，一般有重复的结构单元．
D、油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯．
解答：解：A、油脂、蛋白质都能水解，糖类中单糖不能水解，故A错误；
B、油脂是烃的含氧衍生物，由C、H、O三种元素组成，蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，氨基酸除C、H、O、N四种必需的元素外还有S、P、I、Fe等元素，故B错误；
C、糖类中多糖、蛋白质是高分子化合物，油脂不是高分子化合物，故C错误；
D、油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故D正确．
故选：D
点评：考查蛋白质结构与性质、油脂的结构与性质等，难度较小，旨在考查学生对基础知识的掌握．