Question

18．下列说法正确的是（　　）

• A． 只用少量新制Cu（OH）₂悬浊液即可检验淀粉在稀硫酸催化下是否发生水解
• B． 棉，麻，丝，毛燃烧后的产物都是只有CO₂和H₂O
• C． 往蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生的沉淀再加水又可溶解
• D． 淀粉和纤维素都属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，互为同分异构体

Answer 1

分析 A．淀粉水解生成葡萄糖，与氢氧化铜的反应在碱性条件下进行；
B．蛋白质燃烧有氮气生成；
C．蛋白质在饱和硫酸铵溶液中发生盐析；
D．淀粉和纤维素都是高分子化合物，二者分子式不同．

解答 解：A．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖与氢氧化铜的反应在碱性条件下进行，故A错误；
B．蛋白质含有C、H、O、N等元素，燃烧有氮气生成，故B错误；
C．蛋白质在饱和硫酸铵溶液中发生盐析，为可逆过程，加入水后蛋白质可溶解，故C正确；
D．淀粉和纤维素都是高分子化合物，二者分子式不同，不是同分异构体，故D错误．
故选C．

点评 本题考查有机物的结构和性质，为高频考点，侧重考查学生的分析能力，本题注意把握有机物的组成、结构和官能团的性质，把握同分异构体的概念，难度不大．