分析：根据营养素与人体健康的关系分析，营养素包括糖类、蛋白质、水、油脂、维生素、微量元素等．
解答：解：A、水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，人体内的水需要不断补充，可以说是没有水就没有
生命，故A正确．
B、水中含有微量元素，有些微量元素是人体必需的，所以不是饮用水越纯净越好，故B错误．
C、蔬菜和水果含维生素C，人体不能合成维生素C，所以要从食物中获取，所以养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，故C正确．
D、调味剂和营养剂能提高人的食欲，但超量使用对人体也是有害的，故D错误．
故选AC．
点评：本题考查了营养均衡与人体健康的关系，难度不大，学会运用所学化学知识解决生活实际问题，学以致用．
