油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱.但近来科学家不断发现:当植物油被加热到油炸的温度.炸30分钟或更长时间.对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4-羟基-2-壬烯醛,富含淀粉类的油炸食品在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺.因此.人们应尽可能避免长期食用油炸食品.提倡合理营养.平衡膳食.CH2=CHCONH2 (可简写为) 丙烯酰胺的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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（13分）油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱，但近来科学家不断发现：当植物油被加热到油炸的温度（即185℃），炸30分钟或更长时间，对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4-羟基-2-壬烯醛（简称HNE）；富含淀粉类的油炸食品（如炸薯条等）在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺（它们的结构简式如下图）。因此，人们应尽可能避免长期食用油炸食品，提倡合理营养，平衡膳食。
CH₂=CHCONH₂ （可简写为）
丙烯酰胺的结构简式 HNE的结构简式
（1）HNE的分子式是_________，丙烯酰胺分子中存在的官能团是____________（填官能团名称）。
（2）下列关于HNE性质描述正确的是_________。

A．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．该物质既可以被氧化也可以被还原

C．该物质能发生取代反应

D．该物质不能发生加聚反应

E．该物质可发生消去反应
（3）每1 mol HNE最多能与_________mol H₂发生反应。
（4）丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸，写出它在足量盐酸中水解的反应方程式_________________________________________。
（5）聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途，可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式__________________

（13分）(1) C₉H₁₆O₂ （2分）碳碳双键、碳氧双键（或羰基）、氨基；（2分）
（2）A B C D E；（3分）
（3）2；（2分）
（4）CH₂=CHCOONH₂＋H₂O＋HCl→CH₂=CHCOOH＋NH₄Cl；（2分）
（5）n CH₂=CHCONH₂（2分）

解析

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科目：高中化学 来源： 题型：

CH₂=CHCONH₂ （可简写为）

丙烯酰胺的结构简式 HNE的结构简式

（1）HNE的分子式是_________，丙烯酰胺分子中存在的官能团是____________（填官能团名称）。

（2）下列关于HNE性质描述正确的是_________。

A．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．该物质既可以被氧化也可以被还原

C．该物质能发生取代反应 D．该物质不能发生加聚反应

E．该物质可发生消去反应

（3）每1 mol HNE最多能与_________mol H₂发生反应。

（4）丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸，写出它在足量盐酸中水解的反应方程式________________________________________________________________________。

（5）聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途，可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式__________________

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科目：高中化学 来源：2013届浙江省高二上学期期末考试化学试卷 题型：选择题