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    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是 
    A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
    B．三大营养物质中糖类的热能最高
    C．葡萄糖能发生氧化反应但不能发生水解反应
    D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水
    B

    试题分析：植物油中含有碳碳不饱和键，所以能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；三大营养物质中脂肪的热能最高，B不正确；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C正确；硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性，D正确，答案选B。
    点评：该题是常识性知识的考查，试题难易适中，考查的知识点较多，但都很基础，难度不大，学生只要记住即可，本题学生不难得分。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有关天然产物水解的叙述不正确的是：
    A. 油脂水解可得到丙三醇   
    B. 可用碘检验淀粉水解是否完全
    C. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖
    D. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是   （  ）
    A．酶是一种蛋白质
    B．所有的蛋白质遇到酸都变黄
    C．人工合成的具有生命活力的蛋白质――结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
    D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （8分）某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：

    （1）各步所加试剂为：
    A          、B        、C      、D          。
    （2）实验中必须加B溶液的理由是                        。
    （3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为                      。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中，错误的是 （   ）
    A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
    B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
    C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
    D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列作用不属于水解反应的是(     )
    A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
    B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
    C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水
    D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（  ）
    A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （共10分）油脂是_____    ___ 跟____   ___生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________  的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈______态，叫做______，如生活中经常使用的________  等；由       的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的______  等。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （16分）（1）（6分）淀粉[（C6H10O5）n  ]在人体内转化直至最后供给能量的过程可用三个方程式表示，它们依次是：
    ①__________________________________________________________________。
    ②___________________________________________________________________。
    ③__________________________________________________________________。
    （2）（10分）天然油脂中的烃基一般__________（填“相同”或“不同”），氨基酸、蛋白质分子中都含有两个基团，其中显碱性的是________________，显酸性的是______________，因此，这些物质___________（填下列叙述的序号）
    a、只能与HCl反应，不能与NaOH反应
    b、只能与NaOH反应，不能与HCl反应
    c、既能与HCl反应，又能与NaOH反应
    d、既不能与HCl反应，又不能与NaOH反应
    这一性质成为物质的___________________（填“酸性”、“碱性”或“两性”）

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